[7/7다테세븐] 다테세븐 시즌2 에피소드4 하쿠라쿠세이 스타일 720ml

■ 양조장: 新澤醸造店 (니이자와 죠조텐, 宮城県 川崎町)

■ 정미율: 48%

■ 알콜도수: 15%

■ 일본주도: 비공개

다테세븐 시즌2 에피소드4 하쿠라쿠세이 스타일은 미야기현을 대표하는 7개 양조장이 협력하여 한정 양조하는 프로젝트 “DATE SEVEN”의 2025년작으로, 니이자와양조가 주도하여 제작한 고급 준마이다이긴죠 사케입니다. 히효고현산 특등 야마다니시키를 48%까지 정미하고, 세련된 효모 보존 기술을 가진 니이자와 주조의 오리지널 효모를 사용해 하쿠라쿠세이 특유의 깔끔하고 고급스러운 스타일을 구현했습니다.

보틀 디자인은 미야기현 카와사키쵸의 산을 모티브로 등고선을 형상화하여 자연과의 조화를 나타낸 점이 인상적입니다. 전체 양조 공정은 각기 다른 명문 양조장이 분담해 진행한 협업 방식으로, 일본 전통 양조의 장인정신을 상징합니다.

향은 잘 익은 멜론과 같은 윤기 있는 과일 향이 중심이며, 맛은 화이트 그레이프처럼 고급스럽고 신선한 감각이 입안을 채웁니다. 부드러운 단맛과 산뜻한 산미가 조화를 이루며, 입안에서 투명하게 흐르는 듯한 구조감이 특징입니다. 피니시는 담백하고 깔끔하게 떨어져 전체적으로 매우 정제된 인상을 남깁니다.

같이 먹으면 좋은 음식으로는 참치나 광어의 회, 소금간 한 닭요리, 시소나 유자 풍미의 가벼운 요리가 있으며, 6~10℃ 정도로 차갑게 서빙하면 가장 세련된 맛의 밸런스를 느낄 수 있습니다. 고급스러운 자리나 선물용으로도 손색없는, 미야기 사케 장인의 기술과 미학이 담긴 특별한 한 병입니다.