[7/7다테세븐] 다테세븐 시즌2 에피소드4 우라카스미 스타일 720ml

■ 양조장: 株式会社佐浦 (우라카스미, 宮城県 塩竈市)

■ 정미율: 48%

■ 알콜도수: 15%

■ 일본주도: 비공개

다테세븐 시즌2 에피소드4 우라카스미 스타일은 미야기현의 대표 양조장 7곳이

카츠야마의 카츠야마 주조 (勝山酒造)          
스미노에의 스미노에 주조 (墨廼江酒造)
하쿠라쿠세이의 니이자와 양조 (新澤醸造)
야마와의 야마와 주조 (山和酒造店)
하기노츠루의 하기노 주조 (萩野酒造)
우라카스미의 주식회사 사우라 (株式会社佐浦)
코가네사와의 카와케이 상점 (川敬商店)

함께 협업해 빚어내는 초한정 프로젝트 “DATE SEVEN”의 2025년 시즌 작품으로, 전통의 명문 우라카스미(浦霞)가 리더를 맡아 제작한 프리미엄 준마이다이긴조 사케입니다. 효고현산 특등 야마다니시키를 48%까지 정미하고, 미야기효모와 협회 12호 효모를 병용하여 우라카스미 특유의 섬세한 양조기술이 반영된 품격 있는 사케입니다.

바틀 디자인은 양조장이 위치한 미야기현 시오가마시의 바다를 이미지로 하여, 등고선의 형태를 통해 수면의 흐름과 섬의 형상을 표현한 아름다운 ‘해양 보틀’로 완성되었습니다. 정미·세정·누룩·모토·주조·압착 등 전 공정은 미야기현의 7개 양조장이 분담하여 제작한 협업의 결정체입니다.

향은 은은하고 품위 있는 플로럴 아로마가 중심이며, 맛은 부드러운 단맛과 함께 깔끔한 산미가 조화를 이루며 입안을 맑게 채웁니다. 미야기효모 특유의 맑고 깨끗한 마무리가 인상적이며, 산뜻하면서도 부담 없는 감각이 고급 일식과 완벽한 조화를 이룹니다.

같이 먹으면 좋은 음식으로는 신선한 조개찜, 흰살 생선 회, 유자향 소스를 곁들인 초회류, 그리고 해산물 중심의 가벼운 일식 코스 요리가 있으며, 6~10℃로 차갑게 서빙하면 향과 맛의 균형이 극대화됩니다. 절제된 품격과 조화로운 감각을 갖춘 이 작품은 사케 애호가는 물론, 선물용으로도 손색없는 특별한 한 병입니다.