[화이트와인] 2019 Ashicoco

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sinjukudoo
Girl in a jacket

일본의 대표적인 포도 품종 고슈종 등부터 저온 발효로 정성껏 만든 화이트 와인입니다.
성실한 농부가 성실하게 만든 일본의 와인다운 맛.
과실 그 자체의 향이나 달콤함과 프루티하고 신선하고 친해지기 쉬운 맛이, 맛있는 하모니를 연주합니다.

●2015 빈티지를 ANA국제선 퍼스트 클래스 기내에서 채용해 주셨습니다.(2017년 6월 ~ 이듬해 5월)
●2013 빈티지를 JAL국제선 비지니스 클래스 기내에서 채용해 주셨습니다.(2015년 3월 ~ 이듬해 2월)
●2012 빈티지를 JAL국제선 퍼스트 클래스 라운지에서 채용해 주셨습니다.(2013.12. ~ 이듬해 2월)
자가 양조

용량:750ml
궁합이 맞는 요리: 화이트 아스파라거스 소테, 고수-아시카가 토마토 샐러드, 고구마와 베이컨 겨자 무침, 새조개 쥐, 새조개 회, 술지게미 절임, 독활 천부라, 유채꽃 다진 파스타, 무유자 된장 조림, 생햄 멜론, 쉐블 치즈, 고사리 모치

■品種: 甲州 96%、デラウェア 3%、竜眼 1%
■畑: 山梨県甲州市勝沼、塩山 山梨県山梨市(甲州)
山形県置賜地区、山梨県韮崎市穂坂(デラウェア)
長野県安曇野(竜眼)
■収穫: 2019/09/17, 21, 24, 25 10/01, 02, 08, 16(甲州)
2019/09/16 08/15(デラウェア)
2019/10/24(竜眼)
■収穫時の糖度(平均): 約15.3°Brix

■醗酵: 傷んだ実や未熟な実を取り除き、除梗後やさしくプレスする。澱を沈め、澄んだジュースを野生酵母で醗酵。甘味と酸味のバランスがちょうど良いタイミングでタンクを冷却して醗酵を止める。
■熟成: タンクに澱引きし、低温で約5カ月熟成。清澄せず、濾過を行った。
■瓶詰: 澱引き後、メンブレンフィルターで濾過しながらビン詰。
ビン詰日:2020/03/23, 24, 25, 26, 27
■本数:41,988本(750ml) 12,806本(375ml)
■アルコール:11.7%   酸度:0.49 g/100 ml   残糖:0.7%

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