[레드와인] 2018 카제노루우주 750ml 2018 風のルージュ

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sinjukudoo
Girl in a jacket '2018 카제노루우주'는 츠바이겔트종 포도로 만든 레드와인입니다.
1970년대, 비엔 교외의 수도원에서 홋카이도에 츠바이겔트의 모종이 시작되어 지금은 이 품종의 와인이 홋카이도를 대표하는 레드와인이 되어가고 있습니다.냉량한 기후를 반영한 젊고 풍부한 과실미와 신선한 산과 적당한 떫은맛이 몸에 밴 이 와인은, 음료도 충분하다.
홋카이도에 뿌리 내린 츠바이겔트의 매력, 일본 레드와인의 가능성을 마음껏 느끼게 합니다.

2006 빈티지를 홋카이도 토우야호 서밋의 총리 부인 주최 만찬에서 사용하셨습니다.
2014 빈티지를 JAL국제선 퍼스트 클래스 라운지에서 채용해 주셨습니다.(2017년 3월~5월)
자가 양조

용량:750ml
궁합이 맞는 요리:비츠와 무화과 샐러드, 판 콩트마테, 참치 카르파치오 발사믹 소스, 대구 브랜타드, 로스트 비프, 사슴고기 스테이크, 브리 샤브, 토마토 및 쇠고기 굴소스 볶음, 브리 등의 흰곰팡이 치즈, 블루베리 타르트

■品種: ツヴァイゲルト 100%
■畑: 北海道余市 藤澤農園
■収穫: 2018/10/15, 19, 25, 27
収穫時の糖度(平均)約22°Brix
■醗酵: 完熟した葡萄を選果し、二つの方法で仕込んだ。大半の葡萄は、除梗の後ステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させた。皮から成分を適度に抽出するため、醗酵前半は1日に1回、後半は2日に1回ルモンタージュをしながら約2週間強、醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。約1/4の葡萄は、全房でステンレスタンクに入れ、10~17℃の室温下でMC(マセラシオンカルボニック)を約1カ月間行った。その後プレスし、約1週間醗酵させた後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。
■熟成: 1樽はステンレス樽で、その他はオークの小樽で約9カ月熟成。
■瓶詰: 無清澄・無濾過でビン詰を行った。
■ビン詰日:2019/09/13   本数:10,822本 (750ml)
■アルコール:12.5 %   酸度:0.54 g/100 ml.   残糖:0.24 % Girl in a jacket