[레드와인] 2018 제2악장 750ml 2018 第二楽章

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sinjukudoo
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마음미학원의 포도밭에서는, 1958년의 개간 당초부터 무스카트·베리 A를 길러 왔습니다.
현재는 이 품종을 3곳의 자가밭에서 재배하고 있다.모두 남~남서쪽을 마주한 배수가 좋은 밭으로 수확되는 포도 열매는 일반적인 머스캣 베리A에 비해 알갱이가 작고 좋은 꽃향기의 와인이 되어줍니다.
「2018 2악장」도, 풍부한 꽃향기, 향신료, 과실 등 개성이 충분히 드러난 와인이 되었습니다.마시게 되면 여러 악곡의 두 번째 악장에 우아한 명곡이 많다는 것을 상기하실 수 있을 것입니다.
잘 익은 과일의 맛과 복잡함을 간직하기 위해 맑은 필터를 전혀 처리하지 않았습니다.오리를 적신 후 천천히 잔에 따라 즐기세요.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리: 생햄과 작은 순무 샐러드, 무말랭이, 감자크림 치즈 얹기, 바냐 카우다, 표고버섯 아히죠, 황새치 그릴, 아시카가산 토마토와 트리파 조림, 전골, 마리나라, 복어튀김, 구운 송이, 은행곶, 무화과와 프룸베일의 구운 구운 구이, 장합, 무화과, 프름단베일의 로스트

■品種: マスカット・ベーリーA 100%
■畑: 栃木県足利市田島、佐野市赤見 こころみ学園
■収穫: 2018/10/02, 07, 08, 09, 10
収穫時の糖度(平均)約21°Brix
■醗酵: 2つの方法で野生酵母により醗酵させた。1つ目は、葡萄を一部潰して投入し、残りは全房でステンレスタンクに入れ、静置した状態で自重により葡萄がつぶれ、徐々に醗酵するよう促す。醗酵により出てきたアルコールによって果皮からの成分が程よく抽出されたことを確認後、プレス。2つ目は、葡萄を約28°Brixまで乾燥した後、ステンレスタンクへ投入した。約3週間後プレスした。その後、古樽内で野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を続ける。
■熟成: フランス産オークの古樽で約10カ月半熟成。
■瓶詰: オリ引き後、清澄せず無濾過でビン詰。
ビン詰日: 2019/09/12 本数: 1,423 本 (750ml)
■アルコール: 12.0%   酸度: 0.61 g/100 ml   残糖: 0.15%

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