[화이트와인] 2018 달을기다리며 750ml 2018 月を待つ

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sinjukudoo
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독일이나 오스트리아에서 뛰어난 와인을 생산하는 켈너종은 최근 홋카이도에서도 재배가 활발해지고 있습니다.
2018년, 홋카이도 요시의 후지사와씨, 아라씨, 사이카와씨의 포도밭에서는 화려한 향기, 싱싱한 산, 풍부한 과일을 느낄 수 있는 훌륭한 케르너를 수확할 수 있었습니다.이 켈너의 과일의 힘을 놓치지 않도록 야생효모로 발효시키고 프레시함을 유지하기 위해 스테인리스 탱크를 주체로 6개월 동안 숙성했습니다.
'2018월을 기다린다'는 다소 단맛이 도는 과일맛이 풍부하고 상쾌한 산을 가진 깨끗한 맛의 화이트 와인입니다.
자, 달님과 함께 이 자연의 정취를 즐깁시다.

●2019년 11월 25일 주일로마교황청대사관에서 열린 오찬에서 잘 사용하셨습니다.
●2019년 11월 22일 G20 아이치 나고야 외무대신 회합 외상 만찬에서 사용하셨습니다.
●2014, 2015 빈티지를 JAL국제선 퍼스트 클래스 기내에서 채용해 주셨습니다. (2016년 5월~다음해 2월)
자가 양조

용량:750ml
궁합이 잘 맞는 음식:찜닭과 목이버섯무침, 아스파라거스오란데즈소스, 버섯천부라, 닭꼬치구이, 찜복을 간소스로 만든 순무와 이탈리안 파슬리 에뮬션, 순무의 게살, 유키야나기(나스코겐 이마보쿠장), 와라비모치, 자몽의 쥬레

■品種: ケルナー 97%
ソーヴィニョン・ブラン 3%
■畑: 北海道余市 荒農園 藤澤農園 才川農園(ケルナー)
北海道余市 才川農園(ソーヴィニョン・ブラン)
■収穫: 2018/10/15, 19, 23, 27  11/01
収穫時の糖度(平均)約23.5°Brix

■醗酵: 葡萄を選果した後、やさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、約13~20℃の温度で野生酵母によって約2カ月~5カ月半ゆっくりと醗酵させた。一部は酵母醗酵後樽に移し、MLF(マロラクティック醗酵)を促した。
■熟成: 醗酵が長引いたワインを除いて、樽(3樽)・ステンレスタンクで約4カ月熟成。澱引き・ブレンド後、2カ月追熟。
■瓶詰: 澱引き後、ろ過を行いながらビン詰。
■ビン詰日:2019/06/12   本数:10,255本(750ml)
■アルコール:13.0%   酸度:0.60 g/100 ml   残糖:1.8 %

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