[테도리가와마츠리] 테도리가와 neo. 2024 야마하이 준마이긴죠 오마치 720ml 手取川 neo. 2024 山廃 純米吟醸 雄町

■양조장 : 요시다 슈조텐(吉田酒造店)

■정미율 : 58%

■알콜도수 : 13% (원주)

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 요시다쿠라유(吉田蔵u), 텐구마이(天狗舞)


테도리가와 네오. 2024 야마하이 준마이긴죠 오마치(手取川 neo. 2024 山廃 純米吟醸 雄町)는 이시카와현의 요시다 슈조텐 젊은 직원들이 콘셉트부터 라벨까지 직접 기획하고 제작하는 'neo.' 시리즈의 2024년 버전입니다. 이 술은 '술을 빚고 싶다'는 생각 하나로 이직하여 3년차를 맞은 담당자가 맡았으며, 영봉 하쿠산에서 흐르는 깨끗한 물을 사용하여 빚어낸 술입니다.

콘셉트의 핵심은 담당자가 가장 선호하는 쌀인 오마치(雄町)를 사용하여, 하쿠산의 미네랄이 풍부한 100년 물과 노토 토우지(能登杜氏)의 전통 야마하이 시코미(山廃仕込み) 기법을 결합한 것입니다. 자연 유래의 약간의 미발포성(微発泡)과 저알코올 덕분에 깔끔하고 깨끗한 맛으로 완성되었습니다. 기존 오마치 제품 중에서는 가벼운 인상이지만, 오마치 특유의 긴 여운과 풍부한 맛은 충분히 느낄 수 있습니다. 라벨은 상큼한 라임 그린색을 바탕으로 다양한 색과 형태의 도트로 복잡하게 녹아든 여러 맛을 표현했습니다. 시나몬 같은 스파이스 계열의 향이나 매운맛이 있는 요리, 또는 올리브유를 사용한 카르파치오 같은 요리와 잘 어울리며, 양조장 담당자는 개인적으로 가스파초와의 페어링을 추천했습니다.