[카구라마츠리] 카구라 준마이 야마다호 생주 720ml 神蔵KAGURA 純米 山田穂 生酒

■양조장 : 마츠이 슈조(松井酒造)

■정미율 : 80%

■알콜도수 : 15도

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 타마가와(玉川), 사와야 마츠모토(澤屋まつもと)


카구라(神蔵) 준마이주 야마다보(山田穂) 생주는 교토에 위치한 마츠이 슈조에서 빚는 준마이주 등급의 생주(나마자케)입니다. 이 술은 뛰어난 사케미인 야마다니시키의 종자친(種子親)이 되는 야마다보(山田穂)를 80%까지 정미하여 빚어졌습니다. 야마다보는 긴 역사를 가졌으나 한때 재배가 중단되었다가 60년 만에 부활한 드라마틱한 스토리를 가진 사케미입니다.

야마다보의 특징인 지질이 적은 점을 살려, "골격은 굵지만 잡미는 적은 술"을 목표로 했습니다. 맛의 윤곽을 진하게 표현하기 위해 의도적으로 저정미(低精米)에 그쳤습니다. 향은 처음에는 카구라 특유의 프레시한 상쾌함으로 시작하여, 중간에는 스파이시한 향으로 변화하며 오감을 자극합니다. 일절 여과를 하지 않아 병입 시점에 따라 쌀 성분이 병 내에 남아있는 경우도 있으며, 살아있는 효모의 약동감이 혀에 그대로 전달됩니다. 이 술은 술의 초보자보다는 프로에게 적합한 준마이주로, 냉주, 상온, 데운 술(お燗, 칸자케) 모두 추천됩니다. 간이 있는 조림 요리나 돼지 등갈비 등 묵직하고 감칠맛 있는 음식과 함께 즐기는 것을 추천합니다.