[우타시로마츠리] 우타시로 용왕 720ml 雅楽代 竜王

■양조장 : 텐료하이주조(天領盃酒造)

■정미율 : 비공개

■알콜도수 : 14%

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 아베(あべ), 무라유(村祐)

니가타현 사도시의 텐료하이주조에서 선보이는 우타시로 류오는 기존에 우로보로스라는 이름으로 출시되던 술이 새롭게 이름을 바꾸어 합류한 귀양주 스타일의 사케입니다. 물을 대신하여 술로 술을 빚는 제법 특유의 깊은 단맛과 오묘한 풍미를 지니면서도 양조장이 추구하는 새로운 니가타 탄레이의 경쾌함을 동시에 구현한 것이 큰 특징입니다. 발효 초기와 중반에 투입하는 물의 양을 예년보다 늘려 발효를 촉진하고 누룩 제조 방식을 세심하게 조절하여 가볍지만 결코 얇지 않고 달콤하지만 무겁지 않은 절묘한 균형감을 완성했습니다. 잔에 따르면 럼 레이즌을 연상시키는 차분하고 복합적인 단향과 라무네 같은 상쾌한 향기가 기분 좋게 겹쳐집니다. 입안에 머금으면 매끄럽고 윤기 있는 단맛이 퍼지다가 뒤이어 나타나는 산미가 뒷맛을 깔끔하게 잡아주어 다음 잔을 자연스럽게 부릅니다. 같이 먹으면 좋은 음식으로는 짭조름한 생햄과 훈제 치즈나 달콤한 간장 타레를 발라 구워낸 야키토리 같은 일식 요리가 잘 어울리며, 고소하게 구워낸 한식 소고기 갈비구이와 곁들여도 술의 풍미가 요리의 맛을 한층 높여 줍니다.