[시키시마마츠리] 시키시마 토쿠베츠준마이 나마겐슈 야마다니시키 9호효모 720ml 敷嶋　特別純米生原酒　山田錦　9号酵母

■양조장 : 이토(伊東)

■정미율 : 60%

■알콜도수 : 18%

■일본주도 : +6

■같은 지역의 유명한 사케 : 가모시비토쿠헤이지(醸し人九平次), 호라이센(蓬莱泉)

이 사케는 아이치현에 위치한 이토 주식회사에서 폐업의 아픔을 딛고 부활시켜 빚어낸 뜻깊은 토쿠베츠준마이입니다. 양조장의 중심이 되는 정석적인 라인업으로, 야마다니시키 쌀을 60%까지 깎아 빚어냈습니다. 특히 이번에는 우아하고 은은한 향을 내는 9호 효모로 빚은 술과 발효력이 뛰어난 7호 효모로 빚은 술을 동시에 발매하여 비교 시음의 즐거움을 더한 것이 특징입니다. 잔에 따르면 튀지 않는 차분한 향과 함께 누룩의 기분 좋은 뉘앙스가 은은하게 느껴집니다. 입안에 머금으면 여과와 열처리를 거치지 않은 원주 특유의 신선하고 맑은 감촉이 넓게 퍼집니다. 야마다니시키 품종에서 비롯된 둥글고 풍성한 단맛과 감칠맛이 입안을 채우며, 뒤이어 다가오는 뚜렷하고 쥬시한 산미가 전체적인 맛의 균형을 신선하게 잡아줍니다. 풍미의 골격이 탄탄하고 마시는 내내 질리지 않는 깔끔함을 자랑하여 식중주로 훌륭한 역할을 합니다. 집에서 간단히 조리할 수 있는 달콤짭짤한 소고기 장조림이나 부드럽게 삶아낸 담백한 닭백숙과 함께 곁들이시면 사케의 깊은 감칠맛이 요리와 자연스럽게 어우러져 한층 더 만족스러운 식사를 하실 수 있습니다.