[모리노마츠리] 모리노 UPAS SPARKLING SAKE 720ml 森ノ醸造所 UPAS SPARKLING SAKE

■양조장 : 모리노양조장(森ノ醸造所)

■정미율 : 비공개

■알콜도수 : 12도

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 토카치(十勝), 오토코야마(男山)

홋카이도 란코시초에 위치한 모리노양조장은 지역에서 유기농으로 재배된 나나츠보시 쌀만을 사용하여 스파클링 사케를 전문적으로 빚어내는 양조장입니다. 우파시는 아이누어로 눈을 뜻하며 북쪽 숲에 찾아오는 겨울의 시작과 끝없이 내리는 가랑눈을 표현한 양조장의 첫 번째 대표작입니다. 나무통에서 발효를 거친 뒤 병내 이차 발효 방식으로 완성하여 잔에 따르면 창밖의 눈발처럼 미세한 침전물이 섬세하고 힘찬 기포와 함께 아름답게 피어오릅니다. 청사과나 샤인머스캣 같은 싱그러운 과일 향과 은은한 나무 향기가 기분 좋게 어우러지며 입안에 머금으면 부드러운 감촉과 함께 쌀 본연의 온화한 감칠맛이 가볍게 퍼져 나갑니다. 나무통에서 우러나온 미묘한 쌉쌀함이 목넘김을 탄탄하게 잡아주고 단맛과 산미의 균형이 뛰어나 뒷맛이 매우 맑고 깔끔합니다. 같이 먹으면 좋은 음식으로는 담백한 광어 카르파초나 바삭한 새우 덴푸라 같은 일식 요리가 잘 어울리며 고소하게 부쳐낸 해물파전이나 담백한 수육 같은 한식 요리와 곁들여도 청량한 탄산감이 입안을 개운하게 정돈해 주어 훌륭한 조화를 이룹니다.