[나가노메이조마츠리] 나가노메이조 키세키레이 준마이긴죠 히이레 720ml 長野銘醸 キセキレイ 純米吟醸 火入れ

■양조장 : 나가노메이조(長野銘醸)

■정미율 : 55％

■알콜도수 : 15％

■일본주도 : -21

■같은 지역의 유명한 사케 : 미코츠루(御湖鶴), 카메노우미(亀の海)

장노현 치쿠마시에 위치한 나가노메이조 양조장에서 현지 계약 재배한 산케이니시키 쌀을 백 퍼센트 사용하여 빚어낸 준마이긴죠 등급의 사케입니다. 이 사케는 일반적인 황누룩 대신 백누룩을 사용하여 빚어낸 것이 가장 큰 특징으로, 잔에 따르면 귤이나 레몬 같은 상큼한 시트러스 계열 귤나무과의 화사한 과실 향이 코끝을 은은하게 자극합니다. 입안에 머금었을 때는 일본주도가 -21로 낮게 설계된 만큼 풍부한 달콤함이 먼저 느껴지며, 이어서 백누룩 특유의 구연산이 만들어내는 새콤달콤하고 가벼운 산미가 입안을 청량하게 채워줍니다. 전체적인 구조감이 무겁지 않고 부드러우며 감칠맛과 산뜻함이 훌륭한 균형을 이루어 목 넘김까지 아주 깔끔합니다. 이러한 상큼하고 경쾌한 맛의 흐름은 일상적인 음식 중에서도 고소하고 기름진 풍미를 지닌 두툼한 돈가스나 매콤달콤한 소스를 입혀 튀겨낸 치킨 강정과 함께 곁들여 마실 때 튀김의 느끼함을 산뜻하게 씻어주어 훌륭한 조화를 보여줍니다.