[텐부마츠리] 텐부 혼조죠 반슈아이야마 720ml 天賦 本醸造 播州愛山

■양조장 : 니시주조(西酒造)

■정미율 : 50%

■알콜도수 : 15%

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 사츠슈마사무네(薩州正宗), 코시노오이마츠(越乃老松)

가고시마현 히오키시에 위치한 니시주조는 유명한 고구마 소주인 토미노호잔을 빚는 명문 양조장으로 소주뿐만 아니라 위스키와 와인 등 다양한 주류를 선보이며 양조의 길을 탐구하는 곳입니다. 텐부 혼죠조 반슈아이야마는 니시주조의 사장이 대학 선배인 쥬욘다이 다카기주조 사장의 기술 지도를 받아 정성껏 빚어낸 특약점 한정판 사케입니다. 생산량이 적어 희소 가치가 높은 효고현산 고급 주조호적미 아이야마를 50퍼센트까지 정미하여 사용했으며 혼죠조 규격이면서도 대긴죠 못지않은 정교한 제법으로 완성했습니다. 잔에 따르면 잘 익은 바나나와 백도, 딸기 같은 화사하고 달콤한 과일 향기가 풍성하게 피어오릅니다. 입안에 머금으면 아이야마 특유의 부드럽고 쥬시한 단맛과 깊은 감칠맛이 입체적으로 퍼지며 양조 알코올이 더해진 혼죠조 특유의 경쾌하고 깔끔한 산미와 목넘김이 조화를 이루어 투명하고 매끄러운 여운을 남깁니다. 같이 먹으면 좋은 음식으로는 담백한 도미 조림이나 방어 사시미 같은 일식 요리가 잘 어울리며 고소하게 구워낸 돼지고기 삼겹살 구이나 따뜻한 샤브샤브 같은 한식 요리와 곁들여도 술의 산뜻한 풍미가 음식의 맛을 한층 높여 줍니다.