[레드와인] 코코토아루 시리즈 2018 피노 누아르 750ml こことあるシリーズ2018 ピノ・ノワール

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「코코토아루 시리즈 2018 피노 누아르」는, 프루티하고 플로랄한 아로마와 경질의 산이 풍부한, 심지가 굵은 맛의 레드 와인입니다.요시의 계약농가 기무라농원(木村農園)에서 건강하게 자란 피노누아르를 뉴욕 태생의 양조가 브루스 갓트랩이 홋카이도 이와미자와에서 야생효모로 발효시켰습니다.
2018년 빈티지는, 전형적인 냉량한 기후가 가져오는 붉은 과일이라고 하는 특징과는 대조적으로, 각별한 밸런스와 익은 검은 과일의 캐릭터를 겸비한 것이 되었습니다.

양조:10R
이 시리즈는 양조가 브루스 갓 러브가 홋카이도의 포도로 만든 자연의 맛을 살린 적지 적품종의 와인입니다.
코코 팜 와이너리(토치기현 아시카가시)에서 전달합니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리:베이컨과 루콜라 샐러드, 다랑어 카르파치오, 포르치니버섯 리조또, 조림 붕장어, 오마르 새우 텔미도르, 가슴살 로스트 오렌지맛, 치킨 데리야끼, 로스트 포크 크림소스, 바란새, 에포와스, 샤울스

■品種: ピノ・ノワール 100 %
■畑: 北海道余市 木村農園
■収穫: 2018/10/23~11/3
収穫時の糖度(平均)約22.9ーBrix
■醗酵: 葡萄を選別した後、全て除梗してステンレスタンクに入れ、18日間醸し醗酵を行った。野生酵母による醗酵後、野生乳酸菌によりMLF(マロラクティック醗酵)を行った。低圧で搾り、一夜常温で沈殿後に澱引きした。
■熟成: 古樽9割と新樽1割のミックスで16カ月の熟成。
■瓶詰: 澱引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にてビン詰。
■ビン詰日: 2020/04/21   本数: 4,217本(750ml)
■アルコール: 12.6 %   酸度: 0.73 g/100 ml.   残糖: 0.19 %

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