[레드와인] 코코토아루 시리즈 2017 츠바이노쿼베리 750ml こことあるシリーズ2017 ツヴァイのクヴェヴリ

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sinjukudoo
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"코코토아루 시리즈 2017 츠바이노쿼베리"는 요이치의 거리와 일본해가 내려다보이는 언덕의 꼭대기에 있는 코니시 농원의 트럭 우아이겔토 종의 포도에서 나왔습니다.2017년 가을, 위치는 과잉비로 성숙이 어려운 해였지만, 재배농가의 충분한 보살핌과 인내를 통해 성숙한 건전과를 얻을 수 있었습니다.
이와미자와 양조장(10R와이너리)에서는 이 포도를 살짝 으깨어 조지아에서 직수입한 쿠베브리(계란모양 초벌 항아리)에 넣고 야생효모로 발효시켰습니다.쿠베브리는 땅속에 묻혔고 포도는 일정한 온도를 유지하면서 천천히 온화한 와인이 되어갔습니다.
본격적인 와인 제조를 시작한지 얼마 안된 일본에서 젊은 재배가에 의해 키워진 투바이겔트의 포도. 그리고 와인 발상지 조지아에서 기원전부터 행해진 쿠베블리에 의한 양조.이 낡고 새로운 색다른 마음을 즐기시면 좋을 것 같아요.

(양조:10R)

이 시리즈는 양조가 브루스 갓 러브가 홋카이도의 포도로 만든 자연의 맛을 살린 적지 적품종의 와인입니다.
코코 팜 와이너리(토치기현 아시카가시)에서 전달합니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리:콩과 톳샐러드, 만간지 고추 등 교토 채소 그릴, 소 곱창전골, 타코, 호박과 감자 할리사 볶음, 램 돼지갈비, 양고기, 고구마튀김, 닭다리 등심 몰레소스, 아시카가 마르 소의 보로네세, 키르슈의 파이

■品種 : ツヴァイゲルト 100%
■畑 : 北海道余市郡余市町登町 小西農園
■収穫 : 2017/11/3
■醗酵 : 葡萄を細心の注意を払って選別し100%手で除梗。クヴェヴリに入れ、約19℃で12カ月醸しアルコール醗酵、MLF(マロラクティック醗酵)を行った。低圧で搾り常温沈殿後に澱引きした。
■熟成 : 古いフレンチオーク樽で、11カ月の熟成。
■瓶詰 : 澱引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にてビン詰。
■ビン詰日 : 2019/09/18 本数:756本(750ml)
■アルコール : 11.6 % 酸度:0.67 g/100 ml. 残糖:0.09 %

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