[레드와인] 코코토아루시리즈 2017 투바이겔트 750ml こことあるシリーズ2017 ツヴァイゲルト

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sinjukudoo
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Zweigelt? 어떻게 읽어야 돼?
투바이겔트라는 포도 품종은 소수의 지역을 제외하고는 와인의 세계에서 잘 알려지지 않은 품종입니다. 줄여서 투바이라고 불리기도 하는 이 품종은 1900년대 전반에 투바이겔트 박사에 의해 오스트리아에서 개발되었습니다.투바이겔트 박사는 생로랑과 브라우프렌키쉬라는 포도를 섞어 빠르게 성숙하면서도 수확을 거두어 훌륭한 과실미, 스트럭처, 색상, 향기를 겸비한 포도를 육종한 것입니다.
「이곳과 있는 시리즈 2017 투바이겔트」는 우아함과 심오함이 있는 이 포도의 실력이 응축된 레드와인입니다.요이치노보리 지구의 나카가와농원과 고니시농원의 포도를, 양조가 브루스 갓트랩이 홋카이도 이와미자와에서 야생효모로 발효시켰습니다.

(양조:10R)

이 시리즈는 양조가 브루스 갓 러브가 홋카이도의 포도로 만든 자연의 맛을 살린 적지 적품종의 와인입니다.
코코 팜 와이너리(토치기현 아시카가시)에서 전달합니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리:렌즈콩 샐러드, 참치 미큐이글로세유 식초, 에조세카 등심살 스테이크, 지비에 고기 테린, 터페르슈피츠, 스파게티 볼로네세, 체다 치즈와 말린 과일 모듬, 블루 치즈, 자하토르테, 살구 타르트

■品種: ツヴァイゲルト 100%
■畑: 北海道余市郡余市町登 中川農園、小西農園
■収穫: 2017/10/20~10/24(中川農園)
2017/10/19~10/22(小西農園)
■醗酵: 葡萄を細心の注意を払って選別した後、除梗。ステンレスタンクに入れ、脈動ポンプにより物理的なダメージを抑えたルモンタージュ(たまにバケツリレー)を行いながら、約25℃で3週間醸し醗酵を行った。野生酵母による醗酵後、野生乳酸菌によりMLF(マロラクティック醗酵)を行った。低圧で搾り、常温沈殿後に澱引きした。
■熟成: ステンレスタンク(3割)とオーク樽(7割、フレンチオーク)で14カ月の熟成。
■瓶詰: 澱引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にてビン詰。
ビン詰日:2018/08/19, 20   本数:5,547本(750ml)
■アルコール:11.9 %   酸度:0.55 g/100 ml.   残糖:0.04 %

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