[레드와인] 코코로미시리즈 2018 프티망산F.O.S. 750ml こころみシリーズ 2018 プティ・マンサンF.O.S.

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sinjukudoo
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"코코로미시리즈"는 가능한 한 베스트인 와인을 만들려는 우리의 새로운 "마음씨"입니다.
다른 밭의 다양한 포도를 사용하고, 같은 포도 품종으로 다양한 제조 방법에 도전해 보시기 바랍니다.

「2018 부티망산 F.O.S.」는 자가 밭인 부티망산을 껍질이나 씨앗과 함께 발효시켰습니다.성장을 지켜본 부티망산의 재배와 후추 발효 F.O.S. 그리고 야생효모에 의한 발효는 구베브리처럼 익자소 특제의 커다란 항아리에서 이루어졌습니다.
세 가지 마음가짐의 결과를 즐겨주시면 감사하겠습니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리: 화이트 양송이 샐러드, 킨피라 우엉, 센마이 회, 은어 콩피, 반디 오징어와 누에콩 아히죠, 트리퍼 커틀릿, 용상 치킨, 모로코풍 쿠스쿠스, 폴렌타, 오징어 먹물 빠에야, 천둥번개, 누가그라세, 플로랑탕

■品種: プティ・マンサン 100%
■畑: 栃木県足利市田島 こころみ学園
■収穫: 2018/09/06, 07, 18
■収穫時の糖度(平均):約22ーBrix

■醗酵: 赤ワインと同じように葡萄を除梗し、ステンレスタンクまたは甕に入れ、果皮の様子を見てピジャージュしながら約1カ月間醸す。醗酵により生じたアルコールによって果皮から成分が抽出された事を確認しプレス。その後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す。
■熟成: 醗酵終了後、樽で約14カ月半熟成。
■瓶詰: 澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。
■ビン詰日:2019/12/26   本数:873本(750ml)
■アルコール:12.3%   酸度:0.57 g/100 ml.   残糖:0.15%

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