[화이트와인] 코코로미시리즈 2018 타지마카와우간 750ml こころみシリーズ 2018 田島川右岸

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"코코로미시리즈"는 가능한 한 베스트인 와인을 만들려는 우리의 새로운 "마음씨"입니다.

고코로미 학원의 근처를 흐르는 타지마 강.'2018 타지마강 우안'은 이 작은 강 우안의 자가밭에서 2018년 수확한 비뇰종과 트라미넷종의 포도를 주체로 만든 신선하고 상쾌한 화이트 와인입니다.
원래는 논이었던 땅을 오랜 시간에 걸쳐 포도 생육환경으로 가꾸어 온 마음미학원 농부와 재배 스태프들의 도전.
꼭 맛봐 주세요.

자가 양조

용량:750ml
궁합이 맞는 요리:복숭아와 리코타치즈 샐러드, 히라쿠미의 카르파초, 아스파라거스의 알볶음, 죽순의 푸른 김볶음, 전갱이의 난초빵가루구이, 벚꽃바다참치와 햇파굴튀김, 굴튀김, 돼지젓의 소금누룩구이, 바지락과 봄양배추의 페페론치노, 브리드너스, 고구마의 꿀절임

■品種: ヴィニョール 59%
リースリング・リオン 21%
トラミネット 20%
■畑: 栃木県足利市田島 こころみ学園
■収穫: 2018/08/20(ヴィニョール)
2018/08/22(リースリング・リオン)
2018/08/27(トラミネット)
■収穫時の糖度(平均):約20°Brix

■醗酵: 一部スキンコンタクトし、やさしくプレスした。
房全体をやさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、野生酵母にて約15℃の室温下で約3週間醗酵させた。
■熟成: 樽にて約12カ月熟成。
■瓶詰: 澱引き後、清澄せずに無濾過でビン詰。
■ビン詰日: 2019/09/12 本数: 563本(750ml)
■アルコール: 11.6%   酸度: 0.66 g/100 ml   残糖: 0.36%

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