[레드와인] [출하] 2012 코코로미 노턴 750ml 2012 こころみノートン

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sinjukudoo
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2020년 여름, 8년간의 숙성을 거치고, 「2012 코코로미 노턴」을 여러분에게 전달할 수 있는 것은, 우리에게 있어서, 특별한 의미가 있습니다. 노턴종은 한정된 지역에서만 재배되던 아주 희귀한 품종입니다. 양조장에서는 포도를 건조효모가 아닌 건강하고 향기 높은 포도에 붙은 야생효모로 발효시켰습니다. 발효 후 부드럽게 짜내어 통에 넣어 숙성시켰습니다.테이스팅에서 좋은 밸런스의 통을 선별하여 블렌딩을 결정, 오리뽑기, 맑은 맑은 물이나 여과 없이 병에 담았습니다. 보다 순수하게 꾸밈없이 만든 2012년 자가 밭산 노튼종의 와인.숙성 기간을 거쳐 마시기 좋은 노튼 종류의 와인을 즐길 수 있는 것은 기대 이상의 기쁨입니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 요리: 돼지갈비, 흑초 탕수육, 북경 오리 고기 로스트 후란보와즈 소스, 우럭 소테바르사믹 소스 레어 치즈 케이크와 체리 소스

■品種: ノートン 100%
■畑: 栃木県足利市田島
■収穫: 2012/10/18       収穫時の糖度: 20.8oBrix
■醗酵: 完熟したぶどうを除梗し軽く破砕して、小型のタンクへ移す。1日2回のピジュアージュをおこないながら、徐々にマストを温めてゆく。4、5日すると天然酵母による発酵が自然に始まる。発酵は高めの温度ですすみ、残糖がなくなるまで続く。注意深くピジュアージュを続けながら、十分な色素と風味を抽出する。約10日間以上醸した後、マストを搾り、ワインを皮と種から分ける。その後、小樽に移しマロラクティック発酵を促す。
■熟成: オークの小樽で6カ月半 熟成。
■瓶詰: 瓶詰日: 2013/5/24  本数: 1,155本(750ml)
■アルコール:11.0%   酸度: 0.727 g/100 ml   残糖: 0.15%

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