[레드와인] [출하] 2011산 타나 750ml 2011 山のタナ

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sinjukudoo
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2020년 여름, 9년전의 2011년 빈티지의 「山のタナ」가, 적당한 숙성의 때를 맞이해 출고가 되었습니다.당시나 지금이나 다나카 종은 일본에서는 그다지 잘 알려져 있지 않습니다. 프랑스 남서부 마디랑 지역에서 찾아낸 타나종 포도는 이름 그대로 타닌이 풍부하여 이제 멋진 술잔치를 맞고 있습니다.동일본 대지진이 있던 2011년의 와인을, 산의 굴의 저장 숙성고에서 조용히 숙성시켜, 2020년, 여러분에게 소개할 수 있는 것을 고맙고 행복하게 생각하고 있습니다.

용량:750ml
궁합이 맞는 음식: 약간 진한 고기요리(스테이크와 조림, 돼지갈비 등), 쇠고기 훈제, 돈폴로, 흑초 탕수육, 멘치까스, 숯불구이 전반, 황새치 소테발사믹소스, 치즈(블루, 셰이블)

■品種 : タナ 100%
■畑 : 山形県上山 南果連協同組合・佐竹 達夫、尾形昌男
■収穫 : 2011/10/26   収穫時の糖度 : 23.9Brix
■醗酵 : 完熟した葡萄を除梗し軽く破砕して、小型のタンクへ移す。1日2回のピジュアージュをおこないながら、徐々にマストを温めてゆく。2、3日すると野生酵母による醗酵が自然に始まる。醗酵は高めの温度ですすみ、残糖がなくなるまで続く。注意深くピジュアージュを続けながら、十分な色素と風味を抽出する。約10日間醸した後、マストを搾り、ワインを皮と種から分ける。その後、小樽に移しマロラクティック醗酵を促す。
■熟成 : オークの小樽で17カ月熟成。
■瓶詰 : 瓶詰日: 2013/4/9   本数: 1,477 本(750ml )
■アルコール : 12.30%   酸度: 0.690g/100ml.   残糖 : 0.27%

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