[지콘마츠리] 지콘 준마이긴죠 키모토 아키츠야마다니시키 히이레 720ml 而今 純米吟醸 きもと 秋津山田錦 火入れ

■양조장 : 키야마사 주조(木屋正酒造)

■정미율 : 50%

■알콜도수 : 14.5%

■일본주도 : -3

■같은 지역의 유명한 사케 : 자쿠(作), 타비카(田光)


지콘(而今)이 선보이는 특별한 한정 사케로, 전통적인 양조 방식인 '키모토(きもと)'와 '야마다니시키의 왕'이라 불리는 효고현 토죠(東条) 아키츠(秋津) 특A지구의 쌀을 조합한 작품입니다. 일반적인 지콘이 쥬시하고 화려한 과실 향을 전면에 내세운다면, 이 '키모토 아키츠'는 전통 기법을 통해 쌀 본연의 힘과 깊이, 복합적인 맛을 이끌어내는 데 집중했습니다. 키모토 특유의 뚜렷한 산미와 쌀의 응축된 감칠맛이 특징이며, 입안에서는 여러 층의 맛이 베일처럼 겹겹이 느껴집니다. 지콘의 새로운 무대를 보여주는 듯한 깊이 있는 한 병입니다. 소금을 살짝 뿌려 담백하게 구워낸 흰 살 생선구이(白身魚の塩焼き)와 함께하면, 술의 산미가 생선의 감칠맛을 한층 더 돋보이게 합니다.