[레드와인] 이마코코아카 750ml いまここ赤

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sinjukudoo
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2007년, 우리는 아시카가에 타나종을 심고, 그 후 뛰어난 재배기술을 가진 야마가타와 나가노지역 계약농가의 도전정신에 힘입어 불과 몇 년 안에 훌륭한 품질의 타나종을 얻을 수 있게 되었습니다.
포도의 장점을 살리기 위해 심플한 구조를 갖추어 카베르네 소비뇽 종을 블렌딩 하여 전체의 균형을 맞췄습니다.
색조는 한없이 칠흑에 가까운 붉은 보라색. 부드러운 과실미와 떫은 맛을 지닌 힘차고 상냥한 레드와인입니다.이름 그대로 포도에 막힌 태양의 에너지를 느껴보시면 감사하겠습니다.

2019년 11월 25일 주일 로마교황청 대사관에서 열린 오찬에서 2016 빈티지를 사용하셨습니다.
2019년 11월 22일 G20 아이치·나고야 외무대신 회합의 외상 만찬에서, 2016 빈티지를 사용하셨습니다.

용량:750ml
궁합이 잘 맞는 음식:카미학원산 원목재배 표고버섯소테, 감자튀김, 우엉 우엉, 복어향신볶음, 붕장어 그릴, 달팽이 데리야끼, 그라탕도 피노아, 돼지고기 리엣, 어린양등심, 콘테치즈, 깨소만채고, 퐁당쇼콜라, 홍옥 타르트타탄

■品種: タナ 82%
カベルネ・ソーヴィニョン 18%
■畑: 山形県上山 佐竹畑、長野県高山村 佐藤農園、山形県上山 木村畑 尾形畑(タナ)
山形県上山 小松畑(カベルネ・ソーヴィニョン)
■収穫: 2017/10/17, 18, 21, 23(タナ)
2017/10/26(カベルネ・ソーヴィニョン)
収穫時の糖度(平均)21°Brix
■醗酵: 熟した葡萄を除梗し軽く破砕して、小型のタンクへ移す。ルモンタージュをおこないながら、徐々にマストを温めてゆく。2、3日すると野生酵母による醗酵が自然に始まる。醗酵は高めの温度ですすみ、残糖がなくなるまで続く。注意深くルモンタージュを続けながら、十分な色素と風味を抽出する。約2週間醸した後、マストを搾り、ワインを皮と種から分ける。その後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す。
■熟成: オークの小樽で約12~13カ月熟成。
■瓶詰: 澱引きし、清澄・濾過処理なしでビン詰。
ビン詰日: 2019/01/17  本数: 6,478本(750ml)
■アルコール: 11.8 %   酸度: 0.63 g/100 ml.   残糖: 0.10 %

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