[와인마츠리][화이트와인] 2017 산의샤도네 750ml 2017 山のシャルドネ

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sinjukudoo
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Yamano Chardonnay
Traditions of the Earth and the craftsman yield
a noble wine of finesse and depth.
산의 샤르도네는 매년 생긴다는 법이 없습니다.몇 안 되는 구수한 포도를 받고, 밭의 장점을 그대로 이어가며 자신 있게 전달할 수 있는... 그런 최고 수준의 샤르도네종에서 와인을 만들 수 있을 때만 출시됩니다.
'2017 산의 샤르도네'는 일본의 우수한 샤르도네의 산지인 나가노, 야마가타, 홋카이도에서 우수한 재배가가 키운 포도를 소중히 양조한 와인입니다.

용량:750ml
궁합이 잘 맞는 음식:호박 블루테, 옥수수 리조또, 새우 라비올리 사프란 풍미의 크림소스, 가리비 버터구이, 설평목 소테, 가자미 튀김, 토종닭 허브구이, 돼지 삼겹살 콩피, 무화과 컴포트 바닐라 풍미의 마스칼포네 크림

■品種: シャルドネ 100 %
■畑: 長野県高山村 角藤農園
山形県上山 尾形畑
北海道余市 木村農園
■収穫: 2017/10/06, 08, 14, 18
■収穫時の糖度(平均):約20.5°Brix

■醗酵: 房ごと葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。葡萄の香りを逃がさないように野生酵母でゆっくりと醗酵させた。その後、約9割は樽に、約1割はステンレスタンクに移して野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。
■熟成: 樽(約9割)またはステンレスタンク(約1割)で7カ月~7カ月半熟成。
■瓶詰: 澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。 ビン詰日:2018/06/14 本数:1,423本 (750ml)
■アルコール:11.4 % 酸度:0.55 g/100 ml 残糖:0.25 %

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