[와인마츠리][디저트와인] 2007로바노 아시오토 375ml 2007 ロバの足音

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sinjukudoo
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알갱이를 골라낸 갑주종을 건조시켜 건포도를 짜서 만든 빈산트.
 가을에 수확한 포도를 알갱이에 붙은 축마다 하나하나 가위로 축에서 떼어내어 그물 모양의 판에 늘어놓습니다.2주 정도 건조시킨 후 건포도로 된 과립을 발로 으깨어 발효시킵니다.부글부글 효모가 생긴 후에는 1년에서 3년 발효가 끝나기를 느긋하게 기다립니다.와인이 완성되면 그 양은 원래 포도의 10~8분의 1 정도. 엄청난 수고와 시간이 걸린 성스러운 와인에 어울리는 매우 귀중한 디저트 와인입니다.
 소박한 맛속에, 너그럽고 깊이가 있는 풍부함을 즐겨 주세요.

용량:375ml
궁합이 맞는 음식 푸아그라 테린 감귤 잼, 닭 간 무스 그리요트와 함께 크레페 슈제트, 판 데피스, 바바오 람, 클레임 브룰레, 미타라시 경단, 신겐떡, 블루 치즈에 꿀을 곁들여

■品種: 甲州 100%
■畑: 山梨県甲州市勝沼 芳王遊覧園(46%)、秋玉園(54%)
■収穫: 2007/11/03(芳王遊覧園)
2007/10/26(秋玉園)
2006/10/16, 22(秋玉園)
2011/10/23, 28(秋玉園)
2009/10/28(秋玉園)
乾燥後の糖度 約40~45°Brix

■醗酵: 干した葡萄をプレスし、フレンチオークの木樽で醗酵。約18℃の温度で約 6ヶ月醗酵が続く。
■熟成: 醗酵終了後、約9割を樽で、約1割をステンレスタンクで2018年6月まで熟成。
■瓶詰: オリ引き後、清澄せず無ろ過でビン詰。
ビン詰日: 2018/06/15 本数: 1,039本(375ml)
■アルコール:13.3 %   酸度: 1.00 g/100 ml.   残糖: 21 %

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