[야마산마츠리] 야마산 준마이긴죠 긴몬니시키 55 무로카겐슈 히이레 720ml 山三 純米吟醸 金紋錦 無濾過原酒 火入れ

■양조장 : 야마산 주조(山三酒造)

■정미율 : 55%

■알콜도수 : 15%

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 신슈키레이(信州亀齢), 미코츠루(御湖鶴)

이 사케는 나가노현에 위치한 야마산 주조에서 빚어낸 준마이긴죠입니다. 이 양조장은 한동안 휴면기를 거쳤으나 최근 새롭게 부활하여 전통과 현대적인 감각을 결합한 사케를 선보이고 있습니다. 특색 있는 쌀 품종인 킨몬니시키를 55퍼센트까지 깎아내어 정성껏 양조한 것이 특징입니다. 잔에 따르면 차분하면서도 은은한 과실 향이 느껴집니다. 입안에 머금었을 때 여과를 거치지 않은 원주 특유의 짙고 풍성한 질감이 다가오며, 킨몬니시키 품종 고유의 복합적이고 깊은 감칠맛이 기분 좋은 산미와 함께 훌륭한 균형을 이룹니다. 열처리를 통해 맛이 한층 안정되어 식사 내내 편안하게 즐기기 좋습니다. 자극적이지 않고 둥근 풍미를 지니고 있어 일상적인 밥반찬과 무난하게 어울립니다. 집에서 간장 양념으로 뭉근하게 졸여낸 짭조름한 연근조림이나 겉을 바삭하고 속은 촉촉하게 부쳐낸 두부구이와 함께 곁들이면, 사케의 부드러운 감칠맛이 요리에 스며들어 더욱 기분 좋은 식사를 하실 수 있습니다.