[스파클링와인] 2019 루비노아와 750ml 2019 ルビーの泡

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sinjukudoo
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레드와인용포도의 소공자는 색이 진하면서도 타닌이 적어 풍부한 신맛과 체리, 석류와 같은 맛이 특징입니다.
이 소공자의 산에 착안하여 '노보코'를 만드는 과정의 장난끼 때문에 '루비의 거품'이 생겨났습니다.
야생효모만으로 만들어진 풍성하고 건강한 거품, 투명한 루비색, 깨끗한 신맛.스파클링 와인의 상큼함과 레드와인의 리치한 과일맛. 좋은 와인입니다.산화 방지제를 첨가하지 않았습니다.잘 식혀서 드세요.

자가 양조
거품이 강합니다.잘 식히고, 볼로 뿜어져 나온 와인을 받는 등 밸브에 주의하시기 바랍니다.

용량:750ml

궁합의 좋은 요리:복숭아와 붓라ー타의 카프레ー제, 가스파초 새 양파와 죽순의 아오사 김 볶음 고등어 샌드, 잠두콩의 프릿 순무의 로스트, 문어와 올리브의 토마토 조리, 대구의 싹의 천부라, 훈제 연어의 베이글, 정어리와 회향의 파스타, 사과 사탕 백도의 콤포트

■品種: 小公子 100%
■畑: 山形県上山 木村畑、尾形畑
■収穫: 2019/08/28
収穫時の糖度(平均)約21.5°Brix

■醗酵: 葡萄を房ごと搾り、フリーラン・弱い加圧で搾ったジュースのみをステンレスタンクに入れ、野生酵母により醗酵が始まるのを待つ。醗酵後、状況を確認しながらオリ引きを数回行うことで、果実の香りをよりクリアに引き出す。
■熟成: 澱引き後、残糖調整を行った上でビン詰し、ビン内醗酵を行いながら約7カ月半熟成。
■瓶詰: ビン詰日:2019/09/20(ティラージュ) 2020/05/01、07、08 (デゴルジュマン)
■本数:1425本   アルコール:13.0%   酸度:0.53 g/100 ml   残糖:0.5%

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