[스파클링와인] 2016보두미셋 2016 のぼ ドゥミセック

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sinjukudoo
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NOVO Demi-sec
리슬링 리온으로 만든 부드럽고 달콤함의 스파클링 와인.
미세한 거품, 청사과나 서양배 향기와 병내에서 효모와 함께 보낸 세월을 말해 주는 향기 있는 고소함.
방대한 세월과 많은 수고를 들인 와인만이 가능한 깊이를 느낍니다.

●1996 빈티지를 2000년 큐슈·오키나와 서미트에서 사용하셨습니다.「큐슈·오키나와 서밋과 NOVO」
자가밭 자가 양조

용량:750ml

궁합이 맞는 요리:생햄과 루콜라 샐러드, 캐럿 라페, 완두콩과 닭가슴살살 백무침, 갈치 매실소말이, 장어 계란, 닭고기와 브로콜리 프리카세, 빙어 프릿, 호박과 크림치즈 봄쌈, 밤속껍질조림, 셰브르 치즈, 타르트타탄, 레어 치즈 케이크

■品種: リースリング・リオン 100%
■畑: 栃木県足利市田島 こころみ学園
■収穫: 2016/09/02, 28
収穫時の糖度(平均)約19.5ーBrix
■醗酵: 葡萄を房のままプレスし、フリーランと低圧力で搾られた部分のみを使用。果汁をステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。ビン内二次醗酵は、特別に選別された乾燥酵母を添加して醗酵させた。
■熟成: ステンレスタンクで澱とともに、約7カ月間熟成。
■瓶詰: ビン内二次醗酵が行われる間、約35カ月酵母の澱と接触させながら熟成。
ビン詰日:2017/05/26 (ティラージュ) 2020/05/01(デゴルジュマン)
■本数:261本   アルコール:12.8%   酸度:0.52 g/100 ml   残糖:2.6 %

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