[스파클링와인] 2014 키타노노보로제 750ml 2014 北ののぼロゼ

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2014 키타노노보로제 750ml 2014 北ののぼロゼ

키타노보로제
태양은 솟는 아름다운 거품, 솟아오른다
샹파뉴의 전통적인 제조법으로 만든 코코의 자신작 「키타노보」시리즈에, 핑크의 로제가 등장합니다.
홋카이도 요시의 피노누아르를 주체로 병내 2차 발효를 거쳐 52개월 숙성.긴 시간과 정중한 수일이 낳는, 느긋한 산과 품위있는 깊이, 화려한 색과 맛을 즐겨 주세요.
자가 양조

용량:750ml

궁합이 맞는 요리: 로스트비프의 샐러드, 생햄과 멜론, 가리비 고로케, 알란치니, 새우봉 봄쌈, 연어와 크림치즈의 카나페, 해물치라시즈, 샤우루스 등의 크리미한 치즈, 딸기 쇼트케이크, 사과와 캐러멜 갈레트

■品種: ピノ・ノワール 65%
シャルドネ 33%
ピノ・ムニエ 2%
■畑: 北海道余市町登 木村農園
■収穫: 2014/10/09, 10, 13, 16 2017 2018(ピノ・ノワール)
2014/10/06, 08, 09(シャルドネ)
2014/10/05(ピノ・ムニエ)
■醗酵: 房のままプレス。フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレス・タンクで醗酵。
■熟成: 選抜酵母でのビン内二次醗酵をへて、さらに52カ月以上酵母の澱と接触させながら熟成。
■瓶詰: 澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。デゴルジュマンの際、原酒に2017、2018年のピノ・ノワールのロゼワインを少量加え、味わい・香りのバランスを整えた。
■ビン詰日:2015/05/21(ティラージュ) 2019/09 (デゴルジュマン)
■本数: 777 本   アルコール: 12.3%   酸度: 0.61 g/100 ml.   残糖: 1.2%

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