[스파클링와인] 2014 북의노보 750ml 2014 北ののぼ

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sinjukudoo
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키타노보
태양은 솟는 아름다운 거품, 솟아오른다
2014 북쪽노보는 홋카이도의 피노누아르와 샤르도네, 피노무니에에서, 브루스 가트랍이 퀴베(원주)를 양조.아시카가 왕관병 채우기로 숙성기간은 50개월 이상.와인이 병내숙성으로 최고의 상태가 된 2019년 여름부터, 마음미학원 원생들이 매일 아침 병을 45도씩 돌리며 루미아주(Remuage)를 하여, 오리를 병의 입에 모았습니다.
"북쪽 노보"의 특징은, 느긋한 산과 품위있는 깊은 맛. 정성스럽게 수작업으로 만든 이 스파클링을 즐겨 주시면 감사하겠습니다.
2014년 빈티지는 거품이 잔잔하게 마무리됩니다.

자가 양조
●G7히로시마 외상 회합 1일째의 키시다 대신 부인 주최 저녁 식사의 건배로, 2012 빈티지를 사용하셨습니다.
●2017년 메이 영국 수상 환영 만찬에서, 2012 빈티지를 사용하셨습니다.

용량:750ml

궁합이 맞는 요리:루콜라 샐러드, 생굴(레몬과 소금으로), 참돔 카르파치오, 이리튀김 춘권, 햄과 그리시니, 돼지 리엣, 샤울루스 등 흰곰팡이 치즈, 크림치즈에 사과와 배와 꿀을 곁들여 홍차 시퐁케이크

■品種: ピノ・ノワール 61%
シャルドネ 37%
ピノ・ムニエ 2%
■畑: 北海道余市町登 木村農園
■収穫: 2014/10/09、10、13、16(ピノ・ノワール)
2014/10/06、08、09(シャルドネ)
2014/10/05(ピノ・ムニエ)
■醗酵: 房のままプレス。フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレス・タンクで醗酵。
■熟成: 選抜酵母でのビン内二次醗酵をへて、さらに50ヶ月以上酵母の澱と接触させながら熟成。
■瓶詰: ビン詰日: 2015/05/21(ティラージュ)  2019/09/02(デゴルジュマン) 本数:1,016 本
■アルコール: 12.0%   酸度: 0.61 g/100 ml   残糖: 1.3%

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