[와카무스메마츠리] 와카무스메 준마이긴죠 쥬우니히소쿠 무로카나마겐슈 우스니고리 720ml わかむすめ 十二秘色 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり

■양조장 : 신타니 주조(新谷酒造)

■정미율 : 60%

■알콜도수 : 15도

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 닷사이(獺祭), 고쿄(五橋)


야마구치현의 신타니 주조에서 선보이는 '쥬니히소쿠(十二秘色) 우스니고리'는 헤이안 시대 귀족들의 의복인 '쥬니히토에'의 색채 겹침 미학을 술로 표현한 감각적인 준마이긴죠입니다. 완전히 거르지 않고 살짝 남겨둔 앙금(우스니고리)이 술에 부드러운 여백과 깊이감을 더해줍니다. 풋사과, 라이치, 화이트 포도를 연상시키는 화사한 긴죠향에 쌀 본연의 은은한 단맛과 질감이 입체적으로 겹쳐지며, 무여과생원주 특유의 신선함과 함께 모나지 않은 둥근 입맛이 일품입니다. 투명한 버전의 쥬니히소쿠보다 한층 더 포근하고 풍성한 볼륨감을 느낄 수 있으며, 화려함 속에くっきり(선명)하게 살아있는 윤곽이 매력적입니다. 부부 중심의 소규모 양조장에서 정성껏 빚어낸 만큼, 한 잔마다 깃든 정교한 풍미의 층을 온전히 경험할 수 있는 귀한 한정주입니다.

음식은 감칠맛 나는 육수가 밴 일본식 요리나 신선한 도미 곤부지메(다시마 숙성 회), 혹은 부드러운 두부 요리와 함께 즐기시는 것을 추천합니다. 술의 부드러운 앙금이 요리의 담백한 맛을 감싸 안으며 우아한 조화를 이루어냅니다.