[모리노마츠리] 모리노 APE SPARKLING SAKE 720ml 森ノ醸造所 APE SPARKLING SAKE

■양조장 : 모리노양조장(森ノ醸造所)

■정미율 : 비공개

■알콜도수 : 12도

■일본주도 : 비공개

■같은 지역의 유명한 사케 : 카미카와타이세츠(上川大雪), 미치자쿠라(三千櫻)

홋카이도 란코시초의 숲속에 위치한 모리노양조장은 일본 최초로 스파클링 사케를 전문으로 빚기 위해 설립된 양조장입니다. 아페는 아이누어로 불을 뜻하며, 이백만 년의 시간을 품은 니세코 연봉의 화산군과 역동적인 대지의 에너지에서 영감을 받아 탄생한 특별한 술입니다. 지역에서 재배된 나나츠보시 쌀을 백 퍼센트 사용하여 정성껏 빚은 뒤 병내 이차 발효를 거치고 버번 위스키 오크통에서 숙성시키는 독창적인 제법으로 완성되었습니다. 잔에 따르면 버번 오크통에서 우러나온 바닐라와 구운 토스트 같은 고소한 풍미에 가볍고 싱그러운 감귤류의 향기가 화사하게 어우러집니다. 입안에 머금으면 섬세한 탄산감과 함께 오크통 숙성 특유의 깊이 있고 입체적인 감칠맛이 힘차게 퍼지며 묵직하고 긴 여운을 남깁니다. 같이 먹으면 좋은 음식으로는 짭조름한 타레 소스를 발라 구워낸 야키토리나 장어구이 같은 일식 요리가 잘 어울리며, 고소하게 구워낸 한식 소고기 갈비구이나 훈제 오리와 곁들여도 술의 스모키한 향과 요리의 육즙이 훌륭한 조화를 이룹니다.