[덴슈마츠리] 덴슈 우토우 다이긴죠 야마다니시키 1800ml 田酒 善知鳥 大吟醸2

■양조장 : 니시다 슈조텐(西田酒造店)

■정미율 : 40%

■알콜도수 : 16도

■일본주도 : +4 (산도 1.3)

■같은 지역의 유명한 사케 : 무츠핫센(陸奥八仙), 호우하이(豊盃)


우토우(善知鳥) 다이긴죠 야마다니시키는 명주 '덴슈'를 빚는 아오모리현의 니시다 슈조텐에서 만드는 술로, 일 년에 한 번 출하되는 한정주입니다. 상품명 '우토우'는 아오모리시의 새로 지정된 희귀한 새의 이름에서 유래했으며, 이 술의 희소성과 고귀함을 상징합니다. 덴슈 양조장의 제품 중에서도 가장 생산량이 적은 귀한 다이긴죠주로 알려져 있습니다.

사케미의 왕인 야마다니시키를 40%까지 고정미하고, 전통적인 후네시보리(槽搾り, 지게미에 압력을 가해 짜내는 방식)를 사용하여, 압력을 가하지 않고 흘러나오는 중간의 가장 좋은 부분인 나카도리(中取り)만을 병에 담은 최고의 다이긴죠주입니다.

고급스러운 긴죠향과 세련되고 깊은 맛이 특징이며, 드라이하면서도 응축감과 두께감이 느껴지는 주질로 완성되었습니다. 니시다 슈조텐이 추구하는 최고봉의 맛을 담은 술입니다. 그 세련된 맛은 신선한 흰살 생선회나 고급 한우 육회와 같이 재료의 맛을 살린 섬세한 요리와 함께하는 것이 가장 좋습니다.