[시키시마마츠리] 시키시마 시험양조주 Sailling 출항 6호효모 720ml 敷嶋　試験醸造酒 Sailing 出航 ６号酵母

■양조장 : 이토(伊東)

■정미율 : 60%

■알콜도수 : 17.3%

■일본주도 : -0.85

■같은 지역의 유명한 사케 : 니토(二兎), 호라이센(蓬莱泉)

이 사케는 아이치현의 이토 주식회사에서 젊은 양조 장인들이 시키시마 브랜드의 새로운 가능성을 탐구하기 위해 소량으로 빚어낸 한정판 시험 양조주입니다. 항구마을 가메자키에서 새로운 항해를 떠나는 배처럼 미지의 맛에 도전한다는 의미를 담아 세일링이라는 이름이 붙었습니다. 특히 마시고 난 뒤의 여운에 집중하여, 포도당을 풍부하게 생성하는 누룩균과 6호 효모를 사용하여 정성껏 빚어낸 것이 특징입니다. 잔에 따르면 향은 차분하지만, 입안에 머금었을 때 기분 좋은 바나나 향이 가득 퍼집니다. 쌀에서 비롯된 부드러운 단맛과 풍성함 위로 여과를 거치지 않은 원주 특유의 두터운 질감이 겹쳐집니다. 후반부에는 산미와 높은 알코올 도수가 맛의 윤곽을 단단하게 잡아주어 지나치게 무겁지 않게 훌륭한 균형을 이룹니다. 뚜렷한 맛을 지니고 있어 밥반찬과 곁들이기 매우 좋습니다. 집에서 노릇하게 구워낸 고소하고 짭조름한 꽁치구이나 달콤 짭짤하게 볶아낸 우엉 돼지고기 볶음과 함께 마시면 사케의 깊은 감칠맛이 요리와 부드럽게 어우러져 한층 더 즐거운 식사를 하실 수 있습니다.