[나가노메이조마츠리] 나가노메이조 키세키레이 준마이긴죠 무로카나마겐슈 720ml 長野銘醸 キセキレイ 純米吟醸 無濾過生原酒

■양조장 : 나가노메이조(長野銘醸)

■정미율 : 55%

■알콜도수 : 15%

■일본주도 : -21

■같은 지역의 유명한 사케 : 신슈키레이(信州亀齢), 가메노우미(亀の海)

나가노현 치쿠마시에 위치한 나가노메이조 양조장에서 현지 계약 재배한 산케이니시키 쌀을 백 퍼센트 사용하여 빚어낸 한정판 준마이긴죠 사케입니다. 이 술은 황누룩 대신 백누룩을 사용하여 양조한 것이 가장 큰 특징으로, 잔에 따르면 귤이나 자몽 같은 상큼한 시트러스 계열의 화사한 과실 향이 코끝을 은은하게 자극합니다. 열처리와 가수를 하지 않은 무여과 생원주 상태로 병입되어 생주 특유의 신선함과 입안을 톡톡 건드리는 미세한 가스감을 그대로 느낄 수 있습니다. 머금었을 때는 입안 가득 풍성하고 짙은 달콤함이 먼저 퍼지며, 이어서 백누룩 특유의 구연산이 만들어내는 새콤달콤하고 가벼운 산미가 균형을 이루어 부드러운 촉감을 선사합니다. 기분 좋은 산뜻함과 정갈한 키레감 덕분에 목 넘김까지 아주 깔끔한 술입니다. 이러한 상큼하고 경쾌한 맛의 흐름은 일상적인 음식 중에서도 바삭하고 고소한 새우튀김이나 은은한 양념의 닭백숙과 함께 매치했을 때 느끼한 맛을 산뜻하게 잡아주어 훌륭한 조화를 보여줍니다.